Simon foi o MP Nacional por Tauranga e é ex-líder da oposição da Nova Zelândia e ex-ministro sênior do Gabinete. Como membro do Gabinete no último governo liderado pelo Partido Nacional, ocupou várias pastas ministeriais, incluindo Energia, Transportes, Comunicações, Desenvolvimento Econômico e Líder da Casa. Durante seu mandato como Ministro, Simon ajudou a implementar infraestruturas de construção nacional, como a banda larga ultrarrápida, e inaugurou importantes novas estradas, como o Túnel Waterview, enquanto atuava como Ministro dos Transportes. O Sr. Bridges também implementou políticas para expandir o mercado de veículos elétricos e realizou investimentos na KiwiRail para melhorar as opções de transporte público na Nova Zelândia.

Antes de se candidatar ao Parlamento, Simon foi advogado de litígios no renomado escritório de advocacia Kensington Swan, em Auckland. Em 2001, mudou-se para Tauranga, assumindo o cargo de Promotor da Coroa Sênior nos Tribunais Distrital e Superior. Trabalhando principalmente em julgamentos com júri, o Sr. Bridges processou e condenou centenas de criminosos violentos e reincidentes.

Simon foi educado na Universidade de Auckland, onde completou um BA (Ciência Política e História) e um LLB (Hons). Mais tarde, concluiu o Bacharelado em Direito Civil na Universidade de Oxford, onde conheceu sua esposa, Natalie. Eles têm agora três filhos pequenos.

Atualmente, Simon é CEO da Câmara de Comércio de Auckland e atua como presidente não-executivo e diretor em diversos conselhos de empresas. Ele é um empresário que trabalha em diversos setores e aprecia seu trabalho na mídia, incluindo seu podcast regular no Stuff, "Generally Famous", e sua coluna no NBR.